Kardamom-Knoten

Name: Kardamom-Knoten
Prep time: 40 min
Cook time: 16 min
Total time: 56 min
Yield: etwa 16 Stück
Ingredients: 275 ml Milch; 80 g Butter; 300 g Dinkelmehl Type 630; 200 g Weizenmehl Type 550; 1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe; 40 g Rohrohrzucker; etwa ½ TL Salz; 1 - 2 TL gemahlener Kardamom; 1 Ei (Größe M); 80 g sehr weiche Butter; etwa 1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke; etwa 3 gestr. TL gemahlener Zimt; etwa ½ TL gemahlener Kardamom; 80 g Rohrohrzucker; 1 Pck. Dr. Oetker Natürlich genießen Bourbon Vanillezucker; 1 Ei (Größe M); Hagelzucker

etwa 16 Stück

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Vegetarisch

Backe diese Kardamom-Knoten mit würzigem Hefeteig und süßer Butterfüllung. Das Rezept ist perfekt für deine Kaffeepause – einfach ausprobieren!

Kardamom-Knoten mit Zimt sind eine perfekte süße Leckerei für die Kaffeepause. Der Hefeteig aus Dinkel- und Weizenmehl wird mit aromatischem Zimt und Kardamom verfeinert, was den besonderen Geschmack ausmacht. Du lernst, wie du diese lockeren Kardamom-Knoten einfach selbst backst und mit Butter s...

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig

275 ml

Milch

80 g

Butter

300 g

Dinkelmehl Type 630

200 g

Weizenmehl Type 550

1 Würfel

Dr. Oetker Frische Hefe

40 g

Rohrohrzucker

etwa ½ TL

Salz

1 - 2 TL

gemahlener Kardamom

Ei (Größe M)

Zimt-Kardamom-Butter

80 g

sehr weiche Butter

etwa 1 TL

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3 gestr. TL

gemahlener Zimt

etwa ½ TL

gemahlener Kardamom

80 g

Rohrohrzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Natürlich genießen Bourbon Vanillezucker

Zum Bestreichen und Bestreuen

Ei (Größe M)

Hagelzucker

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Dr. Oetker Frische Hefe

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Dr. Oetker Natürlich genießen Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

40 Min

Backen:

16 Min

Wie backe ich leckere Kardamom-Knoten?

Hefeteig zubereiten

Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen. Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und die lauwarme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Zimt-Kardamom-Butter

Butter mit den übrigen Zutaten verrühren.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Die Hälfte (etwa 50 x 20 cm) mit der Zimt-Kardamom-Butter bestreichen und das nicht bestrichene Teigstück darüberklappen. Das Teigpaket in etwa 16 etwa 20 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen ineinander verdrehen und als Knoten auf das Backblech legen.

Bestreichen und Bestreuen

Das Ei verschlagen und die Knoten damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen und etwa 10 Min. gehen lassen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 16 Min.

Die Knoten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.