350 ml Apfelsaft, 300 ml Holunderblüten-Sirup und 200 ml Wasser abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

Apfelsaft, Sirup und Wasser in einen Kochtopf geben. Gelfix mit Zucker vermischen und dann mit dem Saft in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL des heißen Holunderblüten-Gelee auf einen Teller geben. Falls die Probe nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. 

Holunderblüten-Gelee bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.