Holunderblüten-Pfannkuchen

Blütendolden möglichst morgens ernten, dabei darauf achten, dass sie trocken geschnitten werden. Blüten nicht waschen, anfällige Insekten gut aus den Blüten schütteln. Stiele an den Blüten dranlassen.

Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig  abgedeckt mind. 30 Min. ruhen lassen. 
Das Ausbackfett in einem Topf/höheren Pfanne oder in einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

Holunderblüten einzeln in den Teig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise goldgelb frittieren. Küchlein herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Vanilleeis oder Dr. Oetker Vanille-Soße sofort servieren.