Himbeer-Frischkäsetorte

Die Tortenplatte mit einem Bogen Backpapier belegen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen. Himbeeren in einer Schüssel auftauen lassen.

Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler gut 1 EL Schokospäne abhobeln und beiseitestellen. Übrige Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Reiswaffeln klein schneiden, mit Finesse und Kuvertüre gründlich vermischen. Masse in der Springform verteilen und zu einem Tortenboden andrücken. Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben). Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers verrühren. Frischkäse mit Joghurt, übrigem Zucker und Vanillin-Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Erst etwa 4 EL der Frischkäsemasse mit der Gelatine verrühren, dann Gelatinemasse mit der Frischkäsemasse verrühren.

Knapp die Hälfte der Creme auf dem Knusperreisboden glatt streichen. Übrige Creme mit den Himbeeren verrühren, esslöffelweise auf die helle Creme geben und verstreichen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Backpapier mit einem Tortenheber lösen und entfernen. Springformrand mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Torte mit Kuvertüre und verlesenen Himbeeren verzieren.