Hermann Brot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hermann Brot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Hermann-Brot:
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 250 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
| 100 ml | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 Portion | Hermann-Teig (200 g) |
| etwa 2 TL | Salz |
| 100 g | getrocknete Tomaten in Öl klein geschnitten |
| 100 g | entsteinte, schwarze Oliven |
| 1 EL | gehackter Rosmarin |
| 1 EL | gehackter Thymian |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Hermann Brot?
Hefeteig für Hermann-Brot zubereiten
Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel mit der Hefe gut vermischen. Wasser, Öl, Hermann-Teig und Salz hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Tomaten, Oliven und Kräuter unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Std. gehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Hermann-Teig mit Hilfe einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen und auf das Blech stürzen. NICHT verkneten, sondern nur zu einer etwa 35 cm langen Rolle formen. Mit etwas Mehl bestreuen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Das Hermann Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für das mediterrane Hermann-Brot können auch grüne Oliven oder eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hermann Brot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
917
kJ
219 kcal |
1436
kJ
343 kcal |
| Fett | 7.82 g | 12.21 g |
| Kohlenhydrate | 32.08 g | 50.13 g |
| Eiweiß | 4.44 g | 6.93 g |
