Gefüllte Weihnachtsplätzchen vegan

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Min. kalt stellen. 

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Nur kleine Portionen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Aus der Hälfte der Sterne in der Mitte einen kleinen runden Taler ausstechen. Plätzchen backen. 

Einschub: Mitte

Backzeit: 10 - 12 Min.

Die veganen Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Brotaufstrich gut verrühren und in einen Einwegspritz- oder Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und einen etwa 2 cm großen Klecks auf die Sterne spritzen. Die Sterne mit der ausgestochenen Mitte auflegen und andrücken.