Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch und Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Den heißen Pudding sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Pudding erkalten lassen.

Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen. Dann Butter hinzugeben und verrühren. Mandeln hinzugeben und unter Rühren bräunen. Masse auf einen Bogen Backpapier geben, gleichmäßig verstreichen und erkalten lassen.

Himbeeren verlesen, einige zum Garnieren beiseitestellen. Die restlichen Himbeeren mit Zitronensaft, Himbeergeist und Zucker leicht zerdrücken. Löffelbiskuits fein zerkleinern. 

Pudding nochmals kräftig durchrühren. Löffelbiskuits in Dessertgläser füllen, marinierte Himbeeren darauf verteilen. Die Himbeeren mit dem Pudding bedecken. Frankfurter Kranz-Dessert bis zum Servieren kalt stellen.

Mandelkrokant etwas zerkleinern. Vor dem Verzehr auf den Pudding geben und mit restlichen Himbeeren verzieren.