Für den Teig Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles glatt rühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Muffinform verteilen. Johannisbeeren jeweils in die Mitte geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quarkfein mit Buttermilch in einer Rührschüssel verrühren. Frischkäse unterrühren und die Creme auf den Muffins verteilen.

Johannisbeerrispen waschen, dann im Zucker wälzen. Erdbeeren waschen, nach Belieben zerkleinern. Die Buttermilch-Cupcakes mit den Früchten und den Dekorblättern belegen.