für das Rezept Erfrischende Mini-Cupcakes
24 Papierbackförmchen (Ø 3 cm) |
100 g | weiche Butter oder Margarine |
75 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
2 | Eier (Größe M) |
75 g | Weizenmehl |
1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
2 TL | Dr. Oetker Kakao |
175 g | Mandarinen (Abtropfgew.) |
150 g | Schokostäbchen mit Zitrone und Orange |
150 g | Joghurt |
2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
200 g | kalte Schlagsahne |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Papierbackförmchen in die Mini-Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine Ecke abschneiden. Teig gleichmäßig in die Mulden spritzen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Muffins erst nach 10 Min. aus dem Blech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen und 24 Spalten beiseitelegen (bei großen Mandarinenfilets 12 Stück halbieren), die übrigen fein schneiden. Von den Schokostäbchen ebenfalls 24 Stück beiseitelegen, die übrigen fein hacken. Joghurt mit 1 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung verrühren. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen und Vanillin-Zucker unterrühren. Wenn die Joghurt-Masse zu gelieren beginnt, Mandarinenstücke und gehackte Schokostäbchen unterrühren, danach die Sahne unterheben.
Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Gefrierbeutel (dann eine Ecke abschneiden) geben und dekorativ auf die Muffins spritzen. Cupcakes mit Mandarinenfilets und Schokostäbchen verzieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
536
kJ
128 kcal |
1160
kJ
277 kcal |
Fett | 7.26 g | 15.78 g |
Kohlenhydrate | 13.58 g | 29.53 g |
Eiweiß | 1.94 g | 4.22 g |
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