Nussbrot

etwa 20 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe dein eigenes kerniges Nussbrot mit diesem einfachen Rezept. Viel Spaß beim Backen und genieße das selbstgemachte Brot frisch aus dem Ofen!

Dieses Nussbrot begeistert mit seinem herzhaften Geschmack und der knusprigen Kruste. Das Nussbrot wird mit Dinkel- und Roggenmehl sowie Haselnüssen und Leinsamen zubereitet, was ihm eine besondere Textur verleiht. Einfach selbst backen und den Duft von frischem Nussbrot genießen – perfekt zum Fr...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die Brotbackform (30 x 16 cm)

etwas

Fett

Hefeteig für Nussbrot

600 g

Dinkelmehl Type 1050

400 g

Roggenmehl Type 997

1 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

15 g

getrockneter Vollkorn-Sauerteig

3 TL

Salz

50 g

Zuckerrübensirup

50 g

Sonnenblumenkerne

150 g

Leinsamen geschrotet

700 ml

warmes Wasser

200 g

ganze Haselnüsse

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Dr. Oetker Trockenbackhefe

Zubereitung:

40 Min

Backen:

70 Min

Wie backe ich ein dunkles Nussbrot?

Hefeteig für Nussbrot zubereiten

Beide Mehlsorten mit der Hefe und dem Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Sirup, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und warmes Wasser zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Haselnüsse unterkneten. Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Brotbackform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Brotteig gut mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Brotteig zu einer Rolle formen und in die Brotbackform geben. Das Nussbrot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

In die Oberseite mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster etwa 1 cm tief einschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 70 Min.

Nussbrot sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.