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Cheesecake-Cupcakes

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Diese Cupcakes mit Quark, Frischkäse und Mandarinen sind perfekt geeignet als süßes Fingerfood.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Cheesecake-Cupcakes

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Keks-Boden:

100 g Vollkorn-Butterkekse
100 g Butter

Cheesecake-Füllung:

200 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Speisequark (Magerstufe)
125 g Dr. Oetker Crème double
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
2 Eier (Größe M)

Frucht-Belag:

350 g Mandarinen (Abtropfgew.)
1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
2 EL Zucker
150 ml Aperitif-Bitter, z. B. Aperol

Zum Verzieren:

einige Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich einfache Cupcakes mit Frischkäse und Mandarinen?

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Mulden der Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Keks-Boden

Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln. In einem Topf Butter zerlassen, vom Herd nehmen, Keksbrösel hineingeben und gut vermengen. Je etwa 1 EL auf die Papierbackförmchen verteilen und andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 5 Min.

3

Cheesecake-Füllung zubereiten

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Gleichmäßig auf den Böden verteilen und weiterbacken. Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Min.

Küchlein in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst aus der Form lösen.

4

Frucht-Belag

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen. Die Mandarinen auf den Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker, aber mit Mandarinenflüssigkeit und Aperitif-Bitter, zubereiten. Guss gleichmäßig über den Mandarinen verteilen und mit den Pistazien bestreuen. Nach Belieben in weitere Papierbackförmchen setzen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Cheesecake-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1511 kJ
361 kcal
1114 kJ
266 kcal
Fett 19.59 g 14.40 g
Kohlenhydrate 32.06 g 23.58 g
Eiweiß 7.42 g 5.45 g
0 Merkzettel

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