Cheesecake-Cupcakes

Cupcakes mit Quark, Frischkäse und Mandarinen

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Cheesecake-Cupcakes

Für die Muffinform (12er):

12	Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Crunch-Boden:

100 g	Vollkorn-Butterkekse
100 g	Butter

Füllung:

200 g	Doppelrahm-Frischkäse
250 g	Speisequark (Magerstufe)
1 Be.	Dr. Oetker Crème double
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 EL	Zitronensaft
2	Eier (Größe M )

Belag:

350 g	Mandarinen (Abtropfgew.)
1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
2 EL	Zucker
150 ml	Aperitif-Bitter, z. B. Aperol

Zum Verzieren:

einige

Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Mulden der Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Crunch-Boden

Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerbröseln. In einem Topf Butter zerlassen, vom Herd nehmen, Keksbrösel hineingeben und gut vermengen. Je etwa 1 EL auf die Papierbackförmchen verteilen und andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 5 Minuten

Füllung

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Gleichmäßig auf den Böden verteilen und weiterbacken. Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Minuten

Küchlein in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst aus der Form lösen.

Belag

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen. Die Mandarinen auf den Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker, aber mit Mandarinenflüssigkeit und Aperitif-Bitter, zubereiten. Guss gleichmäßig über den Mandarinen verteilen und mit den Pistazien bestreuen. Nach Belieben in weitere Papierbackförmchen setzen.

Sie können den Guss auch nur mit Mandarinenflüssigkeit und Wasser zubereiten. Um den gleichen farblichen Effekt zu erzielen, verwenden Sie einfach Dr. Oetker Tortenguss rot.