Calzone
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Calzone
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 300 g | Weizenmehl |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 TL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
Füllung:
| 150 g | Champignons |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 200 g | Mozzarella |
| 8 Scheiben | gekochter Schinken dünn geschnitten (150 g) |
| Basilikumblätter |
Pizzasoße:
| 100 g | Pizzasoße (4 EL) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Wasser |
Zum Bestreuen:
| 50 g | geriebener Mozzarella |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine leckere Calzone?
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröcklen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen.
Füllung zubereiten
Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann erkalten lassen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
Pizzateig ausrollen und Calzone füllen
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Teigstücke in den Händen zu runden Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Platten von Ø 18 cm ausrollen.
Den Teig mit Pizzasoße bestreichen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Rand mit Wasser bestreichen. Darauf jeweils 2 Scheiben Kochschinken, Pilze, Mozzarella und ein paar Basilikumblätter geben. Andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken. Mit einer Gabel nochmals den Rand gut andrücken, so dass man die Zacken der Gabel im Teig sehen kann, Rand evtl. hochdrücken. Calzone auf die Backbleche geben und zugedeckt nochmals gehen lassen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Calzone backen
Eigelb mit Wasser verquirlen. Die Calzone damit bestreichen, mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und backen. Die Calzone nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit einem Bogen Backpapier abdecken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Nach dem Backen die Calzone kurz ruhen lassen.
Der Hefeteig kann statt mit frischer Hefe auch mit 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe zubereitet werden.
Der Hefeteig kann auch 1 Tag zuvor schon mit kalten Wasser zubereitet werden. Dafür alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank zugedeckt gehen lassen.
Für eine vegetarische Variante den Schinken durch 200 g gewürfelten Schafskäse ersetzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Calzone
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2596
kJ
620 kcal |
917
kJ
219 kcal |
| Fett | 30.80 g | 10.88 g |
| Kohlenhydrate | 58.94 g | 20.83 g |
| Eiweiß | 26.51 g | 9.37 g |
