Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Die Haferflocken für den Teig fein mahlen. Die Kürbiskerne in einem Universalzerkleinerer grob zerkleinern.

Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührlöffel mischen. Mineralwasser, Essig und Ahornsirup hinzufügen und gut mit den anderen Zutaten mit dem Rührlöffel vermengen. Den Teig in die Kastenform geben,  abdecken und  etwa 1 Std. quellen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Das glutenfreie Buchweizenbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.