Blueberry-Cheesecake

Die Tortenplatte mit einem Bogen Backpapier belegen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen.

Kekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen. Keksbrösel und Schokoraspel unter die Butter rühren. Die Masse in dem Springformrand gleichmäßig verteilen und zu einem Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeeren verlesen, waschen und einige für die Dekoration zur Seite legen. 
Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben). 
Sahne steif schlagen. Schmand, Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Fruchtaufstrich verrühren und mit der Lebensmittelfarbe lila einfärben.

Gelatine leicht ausdrücken. Die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. 
Erst etwa 4 EL der Cheesecake-Masse mit einem Schneebesen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Cheesecake-Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne und Heidelbeeren unterheben. Cheesecake-Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Blueberry-Cheesecake mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Backpapier mit einem Tortenheber lösen und entfernen. Den Springformrand mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. 
Fruchtaufstrich durchrühren und auf dem Blueberry Cheesecake verteilen. Mit Heidelbeeren, Dekorblüten und Minzblättern verzieren.