Blueberry-Cheesecake

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Heidelbeeren auf einem Sieb gut abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und 200 ml davon abmessen. 

Butter zerlassen. Mischung für den Boden (liegt der Backm. bei) zufügen und alles gut vermischen. Masse in die Form geben und mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig zu einem Boden fest andrücken. Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Mischung für den Belag (liegt der Backm. bei) in eine Rührschüssel geben, 200 ml Flüssigkeit hinzugeben, alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 3 Min. aufschlagen. Hinweis: Als Spritzschutz die Schüssel locker mit Küchenpapier abdecken. Frischkäse und Schmand unterrühren und die Heidelbeeren unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen. Den Cheesecake mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. 

Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Cheesecake vom Backpapier lösen und mit Hilfe eines großen Messers auf eine Tortenplatte umsetzen. 
Den Blueberry-Cheesecake mit Heidelbeeren und Blaubeersoße (liegt der Backm. bei) verzieren. Kurz vor dem Servieren Mini-Dekorblüten und Minzblätter auflegen.