Brandteigtorte mit Aprikosenfüllung

Springformboden fetten, mit Backpapier belegen und den Springformrand darumstellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

Aus dem Teig 3 Böden backen: Dazu jeweils 1/3 des Teiges auf den vorbereiteten Springformboden streichen und backen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Sofort nach dem Backen die Böden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 100 ml abmessen. 300 g Aprikosen pürieren, die übrigen in kleine Würfel schneiden. Aranca nach Packungsanleitung, aber mit 100 ml Aprikosenflüssigkeit oder Nektar, zubereiten. Fruchtmus unterrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und mit den Aprikosenwürfeln unter die Creme heben.

Einen Brandteigboden auf eine Tortenplatte legen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle oder einen Gefrierbeutel (eine Ecke abschneiden) geben, auf dem Brandteigboden am Rand spiralförmig einen Kreis aufspritzen und innen mit so viel Creme ausfüllen, dass die Hälfte der Creme verbraucht ist. Zweiten Brandteigboden auflegen, restliche Creme ebenso darauf verteilen und den dritten Boden auflegen und andrücken. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.