Apfel-Cupcakes

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Ein Apfel Cupcake aus saftigem Rührteig-Muffin mit Apfelstückchen und Frischkäse-Sahnecreme - Verfeinert mit echter Vanilleschote. Apfelcupcakes backen.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Cupcakes

Für die Muffinform, 12er:

etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig:

etwa 300 g	Äpfel
250 g	Weizenmehl
2 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
etwas	Dr. Oetker Gourmet Vanille Mühle
2	Eier (Größe M)
125 ml	Milch

Sahnecreme:

200 g	Doppelrahm-Frischkäse
1 EL	Zucker
	Dr. Oetker Gourmet Vanille Mühle
200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Verzieren:

etwa 100 g	Äpfel
	Dr. Oetker Gourmet Vanille Mühle

Zubereitung

Wie backe ich einfache Apfel-Cupcakes?

Vorbereiten

Für den Teig die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Papierbackförmchen in die Muffinform geben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer den Äpfeln, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelwürfel kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Die Muffins aus der Form lösen und in den Papierförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahnecreme zubereiten

Frischkäse in einer Rührschüssel mit Zucker und etwas Vanille aus der Vanillemühle verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit dem Frischkäse verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und auf den Muffins verteilen.

Verzieren

Apfel waschen, vierteln und in Spalten schneiden. Jeden Apfel-Cupcake mit Apfelspalten und etwas Vanille aus der Vanillemühle dekorieren und servieren.