Amerika Torte

Zitronensaft und Wasser mischen. Gustin mit etwas Saft-Wasser-Gemisch anrühren. Übrige Flüssigkeit mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Angerührtes Gustin hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Min. kochen. Sofort die Butter hinzufügen und verrühren. Den Zitronen-Pudding in eine Rührschüssel geben, die heiße Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Zuletzt Gustin vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren.

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 

Die Hälfte des Rührteigs auf dem Springformboden verstreichen. Von der Eiweißmasse die Hälfte auf dem Rührteig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Den Boden nach dem Backen vom Springformrand lösen und mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Abgekühlten Springformrand säubern. Backpapier in die Springform einspannen. Den zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Zitronen-Pudding glatt rühren und die Sahne unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und die Zitronencreme darauf glatt streichen. Den zweiten Baiser-Boden auflegen und die Amerika Torte mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.