Flag

Holunderblüten verarbeiten - so geht es

Holunderblüten ernten, waschen, verarbeiten und verwenden in Holunderblüten-Sirup und Holunderblüten-Ansatz und in leckeren Rezepten.
1
Wann und wie ernte ich Holunderblüten?

Die Holunderblüten des Schwarzen Holunders werden in Deutschland von Mai bis Juli geerntet. Die Blütendolden werden am besten vormittags geschnitten, dann sind sie noch schön frisch. Die Holunderblüten sind sehr empfindlich und verderben schnell. Schneiden Sie die Blüten am Stil ab und legen Sie sie vorsichtig in einen flachen Korb, so dass sie nicht zerdrücken. 

2
Wie erkenne ich Schwarzen Holunder?
Picture - Holunderblüten-Sirup step 3 ausschnitt Blüte

Der Schwarze Holunderstrauch hat dunkelgrüne Blätter. Die Blütendolden sind flache Teller-Rispen mit vielen kleinen, creme-weißen Einzelblüten. Eine Holunderblütendolde ist bis 30 cm groß, flach und schirm-artig. 

3
Wo ernte ich Holunderblüten am besten?

Holunder wächst in Deutschland in vielen Gärten und an Weg- und Wiesenrändern. Die Blüten nicht in der Nähe viel befahrener Straßen ernten, wegen der hohen Schadstoffbelastung.   

4
Wie wasche ich Holunderblüten?
Picture - Holunderblüten-Sirup step 1 ausschnitt

Die Holunderblüten vorsichtig nur im kalten Wasser schwenken. Niemals unter fließendem Wasser waschen, dann verderben die zarten Blüten. Danach die Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen. 


Picture - Holunderblüten-Sirup step 2 ausschnitt

Die Blütendolde wird vor der Verarbeitung im Rezept kurz oberhalb der Gabelung abgeschnitten. 

5
Was ist der Unterschied zwischen Holunderblüten-Ansatz und Holunderblüten-Sirup?
Picture - Holunderblüten-Sirup step 3 ausschnitt

Selbstgemachter Holunderblüten-Sirup hat ein tolles blumiges Aroma und fängt den zarten Duft dieser Frühlingsblüten ein. Holunderblüten-Sirup enthält mehr Zucker als der Holunderblüten-Ansatz und ist deshalb auch länger haltbar. 
Rezept Holunderblüten-Sirup 
Rezept Holunderblüten-Ansatz

6
Welche Rezepte bereite ich mit Holunderblüten-Sirup zu?
Picture - hugo-windbeutel 01 ausschnitt

Mit Holunderblüten-Sirup werden ganz einfach Tortencremes, Desserts,  Schorlen, Limonaden, Liköre und Cocktails verfeinert. Hier sind einige leckere Rezepte mit Holunderblüten-Sirup:
Holler-Torte
Hugo-Windbeutel-Blüten
Holunderblüten-Pudding mit Erdbeeren
Blumige Erdbeerkonfitüre

7
Welche Rezepte bereite ich mit Holunderblüten-Ansatz zu?
Picture - Holunderblüten-Sekt-Gelee.jpg

Der Holunderblüten-Ansatz wird häufig in größeren Mengen Konfitüren und Gelees verwendet, weil er weniger Zucker enthält. Hier sind einige leckere Rezepte mit Holunderblüten-Ansatz:
Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
Holunderblüten-Sekt-Gelee
Holunderblüten-Gelee
Holunderblüten-Apfel-Gelee mit Pfirsichstückchen

8
Wie verwende ich Holunderblüten in Rezepten?
Picture - Rhabarbergelee mit Holunderblüten quer ausschnitt.jpg

Die frischen zarten Holunderblüten können auch direkt in Rezepten verwendet werden.  Hier ssind einige leckere Rezepte mit duftenden Holunderblüten:
Rhabarbergelee mit Holunderblüten
Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
Orangen-Holunderblütengelee

9
Wie heißt Holunder auch noch?

Für den Schwarzen Holunder gibt es unterschiedliche Bezeichnungen. Er wird auch als Holder-, Holler-, Fliederbeeren-Strauch oder Schwarzer Flieder bezeichnet.

Verwandte Tipps & Tricks

Weitere Rezepte

Weitere köstliche Rezeptideen