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Farbenfrohe Rezeptideen
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Rezepte Einmachen Chutney, Relish und Ketchup Pflaumen-Chutney
Dr. Oetker 2004-03-31 Beilage

Pflaumen-Chutney

Schmeckt hervorragend zu Wild und Rindfleisch

    etwa 11 Gläser je 200 ml

    Zutaten:

    1 kg Pflaumen (vorbereitet gewogen)
    150 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
    400 g rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
    150 ml Portwein oder Traubensaft
    1/2 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Essig-Sud:

    200 ml Balsamico-Essig
    1 TL Pimentkörner
    2 Lorbeerblätter
    2 Sternanis

    Foto: Pflaumen-Chutney Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pflaumen-Chutney Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden und 1 kg abwiegen. Äpfel schälen, klein würfeln und 150 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und 400 g abwiegen.

    2
    Essig-Sud: Essig und Gewürze in einen kleinen Kochtopf geben, ohne Deckel 10 Min. bei schwacher Hitze kochen. Sud durch ein Sieb gießen und auffangen.

    3
    Zubereiten: Früchte, Zwiebeln, Portwein oder Saft und Sud in einen Kochtopf geben, unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Kochgut vom Herd nehmen, Extra Gelierzucker dazugeben und gut verrühren. Alles unter Rühren nochmals zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

    Tipp:

    • Das Chutney schmeckt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild und Rindfleisch.

    1 Portion = 25 g


    Brenn- und Nährwerte
    für Pflaumen-Chutney Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion
    Brennwert 396 kJ / 94 kcal 100 kJ / 24 kcal
    Eiweiß 1 g < 1 g
    Kohlenhydrate 20 g 5 g
    Fett < 1 g < 1 g

    Verwendete Produkte
    im Pflaumen-Chutney Rezept

    Extra Gelierzucker 2:1

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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