Himbeersorbet

Abwandlung für ein rotes Johannisbeersorbet: Anstelle von Himbeeren Johannisberen verwenden. Johannsibeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Das Sorbet wie oben angegeben zubereiten, durch ein Sieb streichen und gefrieren lassen.

Abwandlung für ein Erdbeersorbet: Anstelle von Himbeeren Erdbeeren verwenden (waschen, abtropfen lassen, entstielen und pürieren, nicht durch ein Sieb streichen). Für den Sirup nur 100 g Zucker verwenden. Das Sorbet wie oben angegeben zubereiten.

Abwandlung für ein Mangosorbet: Für den Sirup nur 125 ml Wasser, 80 g Zucker, Schale von 1/2 Limette (unbehandelt) und 2 EL Limettensaft wie oben angegeben kochen (ergibt etwa 80 ml Sirup) und erkalten lassen. Limettenschale entfernen. 2 Mangos schälen, halbieren, das Fruchtfleisch von den Steinen schneiden, in Würfel schneiden und mit dem Pürierstab pürieren. Fruchtfleisch und Sirup verrühren und etwa 2 Std. gefrieren lassen, nach der ersten Std. ein- bis zweimal umrühren. Das Sorbet vor dem Servieren evtl. nochmals mit dem Pürierstab oder den Rührbesen des Handrührgerätes durcharbeiten.

Abwandlung für Eilige: 300 g tiefgekühlte Erdbeeren oder Himbeeren auf einem Teller ausbreiten und etwa 15 Min. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Dann zusammen mit 100 g Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und nach Belieben in Sekt, Orangensaft oder Maracujanektar anrichten.