Limetten-Sahne-Rolle

etwa 20 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
etwas Backpapier

Zum Bestreuen:
etwa 4 Limetten
100 g Zucker

Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
500 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
125 ml Limettensaft
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
150 g Joghurt, z. B. Dr. Oetker Onken
3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
40 g Puderzucker

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Vorbereiten: Limetten heiß waschen, trockenreiben und mit einem Zestenreißer schälen. Limettenschale mit dem Zucker vermischen und zugedeckt stehen lassen. Limetten auspressen, der Saft wird für die Füllung benötigt.
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Blech verstreichen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 12 Min.

Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Dann erst das mitgebackene Papier abziehen.

Füllung: Sahne mit 1 Beutel Gelatine fix steif schlagen. Limettensaft, Mascarpone und Joghurt verrühren. 3 Beutel Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und 1 Min. weiterrühren. Den Puderzucker zum Schluss unterrühren und die Hälfte der Sahne unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen und die Creme etwa 15 Min. anziehen lassen, dann die Platte von der langen Seite her aufrollen.

Die Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf ein Brett oder eine Platte geben und mit der übrigen Sahne einstreichen. Den Limettenzesten-Zucker gleichmäßig auf die Rolle streuen und diese mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tipp:

Für eine fettärmere Variante verwenden Sie einfach Mascarpone light und fettarmen Dr. Oetker Onken Joghurt 1,5% oder 0,1% Fett.

Brenn- und Nährwerte

	Pro 100 g / ml	Pro Portion / Stück
Brennwert	1.039 kJ / 248 kcal	985 kJ / 235 kcal
Eiweiß	4 g	3 g
Kohlenhydrate	22 g	21 g
Fett	16 g	15 g

Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = ¹/₂₀ des zubereiteten Rezepts

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Vanillin-Zucker Gustin Feine Speisestärke Original Backin Gelatine Fix

Zeichenerklärung

Schwierigkeitsgrad:

	Gelingt leicht
	Etwas Übung erforderlich
	Aufwändig

Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

	bis 20 Minuten
	bis 40 Minuten
	bis 60 Minuten

	bis 80 Minuten
	bis 100 Minuten
	bis 120 Minuten

Limetten-Sahne-Rolle

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Schwierigkeitsgrad:

Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

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