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Zebra-Orangen-Torte

Eine cremige Torte mit Mandarinen zur Taufe oder zu Ostern

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zebra-Orangen-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett
Backpapier

All-in-Teig:

375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
125 ml lauwarmes Wasser
250 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 gestr. EL Dr. Oetker Kakao

Knetteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
100 g weiche Butter oder Margarine

Creme:

480 g Mandarinen (Abtropfgew.)
400 ml kalte Milch
250 g weiche Butter
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Außerdem:

100 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
75 g helle Konfitüre , z. B. Aprikosenkonfitüre

Lätzchen:

1 EL Puderzucker
100 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
25 g weiße Schokolade

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf den Kakao, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao rühren. Genau in die Mitte der Springform immer abwechselnd 2 Esslöffel hellen Teig und 2 Esslöffel dunklen Teig direkt übereinander einfüllen. Den Teig nicht glatt streichen, sondern die Form nur kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Minuten

Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen.

3

Papier vorsichtig abziehen. Den erkalteten und gesäuberten Springformboden fetten.

4

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Herdeinstellung: siehe oben

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Springformrand lösen und entfernen. Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Inzwischen Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 200 ml abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf den bestrichenen Knetteigboden legen.

6

Creme

Beide Päckchen Vanilla Tortencreme zusammen, aber nur mit 400 ml Milch und 250 g Butter, nach Packungsanleitung zubereiten. 200 ml Mandarinenflüssigkeit und Finesse unterrühren. Die Hälfte der Creme zum Einstreichen beiseitestellen. Von der anderen Hälfte gut 1/4 auf den unteren Boden streichen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Anschließend das zweite Viertel Creme vorsichtig auf den Mandarinen verstreichen. Den mittleren Tortenboden auf die Creme legen und leicht andrücken. Die übrige Hälfte der Creme auf dem mittleren Boden gleichmäßig verstreichen. Den oberen Boden mit der Schnittfläche nach oben auflegen und leicht andrücken. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und mit den gerösteten Mandeln den Rand verzieren. Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Lätzchen

Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Etwa 2/3 der Marzipanmasse mit Back- & Speisefarbe einfärben. Die eingefärbte Marzipanmasse etwa 2-3 mm dünn zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit Hilfe der Schablone (siehe Anlage) ein "Lätzchen" daraus ausschneiden. "Lätzchen" dekorativ auf die Torte legen. Aus der übrigen Marzipanmasse "Bänder" rollen und an dem "Lätzchen" anbringen.

8

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Eine kleine Ecke abschneiden und das "Lätzchen" mit der Schokolade dekorativ verzieren und beschriften.

Anlage: Schablone

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zebra-Orangen-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2198kJ
525kcal
1428kJ
341kcal
Fett 34.60g 22.47g
Kohlenhydrate 45.87g 29.78g
Eiweiß 7.21g 4.68g
0 Merkzettel

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