Zaren-Schnitten

Ein sahniger Blechkuchen mit Buttercreme aus Österreich

etwa 30 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Zaren-Schnitten

Für das Backblech:

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl
	Backrahmen

Biskuitteig:

100 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
5	Eier (Größe M )
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g	Semmelbrösel
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Tränke:

200 ml	Orangensaft
etwas	Fett
5 EL	Rum

Buttercreme:

1 Pck.	Dr. Oetker Gala Puddingpulver Karamell
400 ml	Milch
150 g	Zucker
250 g	weiche Butter (Zimmertemperatur)

Belag:

240 g	Löffelbiskuits
600 g	kalte Schlagsahne
3 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
50 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch

Zubereitung

Vorbereiten

Für die Buttercreme Pudding nach Packungsanleitung, aber mit nur 400 ml Milch und 150 g Zucker zubereiten, in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie belegen und auf Zimmertemperatur erkalten lassen. Backblech fetten, mehlen und einen Backrahmen (35 x 28 cm) darauf setzen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Semmelbrösel und Haselnüsse mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in dem Backrahmen glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Minuten

Das Blech mit dem Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen.

Tränke

Orangensaft mit Rum mischen und den noch warmen Boden mit 1/3 des Saftes beträufeln.

Buttercreme

Den Pudding gut durchrühren. Die sehr weiche Butter (ebenfalls Zimmertemperatur) mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Buttercreme gleichmäßig auf den erkalteten Boden streichen.

Belag

Löffelbiskuits einzeln in der restlichen Orangensaft-Rum-Mischung tränken und diese dann dicht nebeneinander auf die Creme legen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf die Löffelbiskuits streichen. Die Oberfläche mit Schokoraspeln bestreuen und am besten über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Sie können die Schnitten statt mit Schokoraspeln mit Schokospänen bestreuen. Dafür 50 g Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, dünn auf eine Platte streichen und fest werden lassen (nicht kalt stellen). Dann mit einem Spachtel dünne Späne abschaben.