Wilder Heidelbeer-Schmand-Kuchen

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Leckerer Rahmkuchen mit Blaubeeren der sich gut vorbereiten lässt.

etwa 16 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Wilder Heidelbeer-Schmand-Kuchen

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Zutaten:

300 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
4 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Schmandguss:

2 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
80 g Zucker
400 g Schmand
2 Eigelb (Größe M)

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springform fetten. Heidelbeeren verlesen und waschen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Mark der Vanilleschote hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Form verstreichen. Die Form auf dem Rost, mit einem Bogen Backpapier darunter, in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

2/3 der Heidelbeeren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.

3

Schmandguss zubereiten

Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Schmand mit dem Eigelb in einer Rührschüssel verrühren und den Eischnee unterheben. Den Guss auf dem noch weichen warmen Kuchen gleichmäßig verteilen und die übrigen Heidelbeeren darüber streuen. Kuchen wieder in den Backofen schieben und fertig backen.

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4

Kuchen aus der Springform lösen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wilder Heidelbeer-Schmand-Kuchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1545 kJ
369 kcal
1235 kJ
295 kcal
Fett 20.69 g 16.56 g
Kohlenhydrate 40.70 g 32.56 g
Eiweiß 4.86 g 3.89 g
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