Walliser Eintopf

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Typisch  regionaler Gemüseeintopf aus dem Wallis mit herzhaft-fruchtiger Note

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Walliser Eintopf

Zutaten:

250 g getrocknete Birnen (Dörrbirnen, Hutzelbirnen)
100 g Perlgraupen
100 g durchwachsener Speck (Pancetta)
etwa 20 g Butter
100 ml trockener Weißwein
1 ½ l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
etwa 6 Mettwürstchen (Walliser Wurst)
300 g Möhren
etwa 300 g kleine, festkochende Kartoffeln , etwa 8 Stück (Pfannenkartoffeln)
1 Porree (Lauch) (etwa 150 g)
250 g Spitzkohl
125 g Dr. Oetker Crème double
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Getrocknete Birnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Graupen mit heißem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Birnen abtropfen lassen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.

2

Zubereiten

Butter in einem großen Topf zerlassen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Die Graupen und die Birnenstücke hinzufügen und ebenfalls etwas andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Lorbeerblatt und Würstchen hinzufügen und alles mit Deckel etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3

Inzwischen Möhren schälen, halbieren und in 3 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Porree waschen und Spitzkohl putzen. Beides in grobe Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln nach den 15 Min. zur Suppe geben und weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Dann Spitzkohl und Porree zugeben und alles etwa weitere 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Crème double unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Walliser Eintopf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3571 kJ
853 kcal
515 kJ
123 kcal
Fett 51.99 g 7.49 g
Kohlenhydrate 50.27 g 7.24 g
Eiweiß 44.73 g 6.45 g

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