Vegane Schoko-Nuss-Cupcakes

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Vegane Muffins aus der Backmischung mit köstlicher Schoko-Creme.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Schoko-Nuss-Cupcakes

Für das Backblech:

etwa 12 Papierbackförmchen (liegen der Backm. bei)

Muffins:

1 Backm. Dr. Oetker LoVE it! Pflanzliche Muffins
50 g Apfelmark
100 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
150 ml Wasser

Schokoladen-Topping:

100 g Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
300 g vegane Schlagcreme
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

Zum Verzieren:

Dr. Oetker Streusel-Spaß Bio

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich vegane Cupcakes?

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen auf ein Backblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

2

Muffins zubereiten

Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Apfelmark, Öl und Wasser hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Schokoflocken (liegen der Backm. bei) unterrühren.
Teig sofort mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Das Backblech mit den Förmchen in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins vom Blech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Schokoladen-Topping zubereiten

Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kuvertüre in eine Rührschüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Vegane Schlagcreme und Vanille-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Zuerst etwa 2 EL der Schlagcreme unter die Kuvertüre rühren, dann die übrige Schlagcreme unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 10 mm) füllen und auf die Muffins spritzen. 

4

Schoko-Nuss-Cupcakes verzieren

Kurz vor dem Servieren die Schoko-Nuss-Cupcakes nach Belieben mit Bio Streuselspaß verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Schoko-Nuss-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1440 kJ
344 kcal
1486 kJ
355 kcal
Fett 22.19 g 22.88 g
Kohlenhydrate 32.07 g 33.06 g
Eiweiß 3.35 g 3.45 g
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