Stricknadelkuchen

Sugar-Sheet-Torte

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Südtiroler Buchweizentarte

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Glutenfreie und vegane Buchweizentarte mit Sauerkirschfüllung.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegan

Glutenfrei

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Südtiroler Buchweizentarte

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas

Fett

All-in-Teig:

200 g	Buchweizenmehl
100 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
3 EL	Dr. Oetker Kakao
4 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 gestr. TL	gemahlener Zimt
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
250 ml	Sojadrink
175 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Füllung:

60 g	ganze Haselnüsse
etwa 340 g	Sauerkirschkonfitüre

Zum Bestreuen:

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Füllung zubereiten

Haselnüsse auf das Backblech geben und im Backofen bei gleicher Temperatur etwa 10 Min. erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen Nusskerne auf ein sauberes Küchentuch geben, darin einschlagen und die Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben. Nüsse grob hacken.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen. Gut 1 EL der Konfitüre mit den Haselnüssen vermischen. Den unteren Boden mit übriger Konfitüre bestreichen und den oberen Boden auflegen.

Verzieren

Den Kuchen in etwa 12 gleich große Stücke einteilen und dekorativ mit Puderzucker bestreuen. Jedes Kuchenstück beliebig mit der Haselnussmischung verzieren.