Springerle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Springerle
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Anis, ganz |
Teig:
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| etwa 275 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich am besten Springerle?
Vorbereiten
Backblech fetten, mit Anissamen bestreuen.
Teig zubereiten
Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. einstreuen und noch etwa 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen, zunächst die Hälfte davon kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme rühren. Nochmals so viel des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten, dass ein fester Brei entsteht. Teigbrei auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehlgemisch verkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl unterkneten.
Teig etwa 1 cm dick ausrollen, Rechtecke in der Größe des Backmodels herausschneiden, mit Mehl bestreuen und in den bemehlten Model drücken, sie dann abheben und in die aufgeprägten Rechtecke zerschneiden. Teig-Springerle auf das Backblech legen und in einem mäßig warmen Raum etwa 24 Std. trocknen lassen (Bleche nicht übereinanderstellen). Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 130 °C
Heißluft etwa 110 °C
Backzeit: 0 Min.
Backblech in den Backofen schieben. Da die Oberfläche des Gebäcks weiß bleiben soll, ist es empfehlenswert, nach dem Aufgehen, sobald sich ein kleiner Sockel gebildet hat, ein kaltes Backblech (obere Einschubleiste) in den Backofen zu schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Springerle nach dem Backen einige Tage offen an der Luft stehen lassen, damit sie weich werden, sie dann in eine gut schließende Blechdose legen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Springerle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
205
kJ
49 kcal |
1373
kJ
328 kcal |
| Fett | 0.44 g | 2.94 g |
| Kohlenhydrate | 10.12 g | 67.48 g |
| Eiweiß | 1.03 g | 6.85 g |
