Spargelrösti
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spargelrösti
Spargelrösti:
| 500 g | Kartoffeln |
| etwas | Fett |
| 250 g | grüner Spargel |
| Backpapier | |
| 2 EL | Haferflocken |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| etwas | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| etwa 3 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 50 g | Speck- oder Schinkenwürfel |
Dip:
| 1 ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| etwas | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Spargelrösti
Kartoffeln schälen. Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln. Spargelscheiben, Haferflocken und Crème fraîche Kräuter mit den Kartoffelraspeln vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Speckwürfel kurz glasig auslassen. Die Hälfte der Kartoffel-Masse dazugeben und mit einem Pfannenwender die Masse mit den Speckwürfeln vermengen, so dass die Speckwürfel gut verteilt sind. Die Rösti-Masse mit einem Pfannenwender gut andrücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 10 Min. knusprig braun braten. Zwischendurch den Rösti vom Boden mit dem Pfannenwender lösen und die Masse wieder andrücken. Zum Wenden eignet sich ein Topfdeckel in der Größe der Pfanne. Aus der restlichen Kartoffelrösti-Masse einen weiteren Rösti zubereiten.
Dip
Crème fraîche Kräuter mit Finesse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den Röstis servieren.
Sollte sich beim Kartoffelnraspeln Flüssigkeit absetzen, gießen Sie diese ab.
Servieren Sie zu den Röstis einen gemischten Blattsalat. Oder servieren Sie diese als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht, dann reicht das Rezept für etwa 4 Portionen.
Wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie auch mehrere kleine Röstis zubereiten; zum Wenden auch einen Topfdeckel nehmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargelrösti
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3086kJ 737kcal |
557kJ 133kcal |
| Fett | 54.63g | 9.83g |
| Kohlenhydrate | 43.76g | 7.87g |
| Eiweiß | 15.58g | 2.80g |
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