Spargelrösti

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Der Kartoffel-Klassiker aus der Schweiz schmeckt auch köstlich mit Spargel kombiniert. Mit diesem Rezept gelingt die knusprige Beilage ganz einfach.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargelrösti

Spargelrösti:

500 g Kartoffeln
250 g grüner Spargel
4 EL Haferflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 g Speck- oder Schinkenwürfel

Dip:

250 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich köstliche Spargelröstis mit Dip zu?

1

Vorbereiten

Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in 25-30 Min. gar kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln pellen, erkalten lassen und zugedeckt mind. 4 Std. oder über Nacht kalt stellen.

2

Dip zubereiten

Crème légère mt Finesse Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3

Rösti zubereiten

Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln grob raspeln und mit dem Spargel und den Haferflocken mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Speck darin glasig dünsten und anschließend unter die Kartoffelmasse mengen.

4

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse in kleinen Portionen hineingeben, etwas andrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden von jeder Seite etwa 6 Min. braun und knusprig braten. Spargelrösti aus der Pfanne nehmen und warm halten. Weitere Rösti ebenso braten. Spargelrösti mit dem Dip anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargelrösti

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1528 kJ
365 kcal
532 kJ
127 kcal
Fett 25.40 g 8.82 g
Kohlenhydrate 25.07 g 8.70 g
Eiweiß 8.40 g 2.92 g
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