Crème légère mt Finesse Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, evtl. waschen und auf einer Küchenreibe grob raspeln und gut ausdrücken. Spargelscheiben, Gustin und Speckwürfel mit den Kartoffelraspeln vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Spargelrösti in kleinen Portionen hineingeben, etwas andrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden von jeder Seite etwa 6 Min. braun und knusprig braten. Spargelrösti aus der Pfanne nehmen und warm halten. Weitere Rösti ebenso braten. Spargelrösti mit dem Dip anrichten.