Spargelröllchen mit würziger Creme

Spargelsalat mit Crème-fraîche-Pesto

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Spargelrösti

Knusprige Rösti mit Kartoffeln und Spargel

etwa 2 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spargelrösti

Spargelrösti:

500 g	Kartoffeln
etwas	Fett
250 g	grüner Spargel
	Backpapier
2 EL	Haferflocken
½ Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
etwas	Salz
etwas	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 3 EL	Speiseöl, z. B. Rapsöl
50 g	Speck- oder Schinkenwürfel

Dip:

1 ½ Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas	Salz
etwas	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Spargelrösti

Kartoffeln schälen. Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln. Spargelscheiben, Haferflocken und Crème fraîche Kräuter mit den Kartoffelraspeln vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Speckwürfel kurz glasig auslassen. Die Hälfte der Kartoffel-Masse dazugeben und mit einem Pfannenwender die Masse mit den Speckwürfeln vermengen, so dass die Speckwürfel gut verteilt sind. Die Rösti-Masse mit einem Pfannenwender gut andrücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 10 Min. knusprig braun braten. Zwischendurch den Rösti vom Boden mit dem Pfannenwender lösen und die Masse wieder andrücken. Zum Wenden eignet sich ein Topfdeckel in der Größe der Pfanne. Aus der restlichen Kartoffelrösti-Masse einen weiteren Rösti zubereiten.

Dip

Crème fraîche Kräuter mit Finesse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den Röstis servieren.

Sollte sich beim Kartoffelnraspeln Flüssigkeit absetzen, gießen Sie diese ab.

Servieren Sie zu den Röstis einen gemischten Blattsalat. Oder servieren Sie diese als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht, dann reicht das Rezept für etwa 4 Portionen.

Wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie auch mehrere kleine Röstis zubereiten; zum Wenden auch einen Topfdeckel nehmen.