Spargelrösti

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Der Kartoffel-Klassiker aus der Schweiz schmeckt auch köstlich mit Spargel kombiniert. Mit diesem Rezept gelingt die knusprige Beilage ganz einfach.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spargelrösti

Spargelrösti:

500 g	Kartoffeln
250 g	grüner Spargel
4 EL	Haferflocken
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 6 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 g	Speck- oder Schinkenwürfel

Dip:

250 g	Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Wie bereite ich köstliche Spargelröstis mit Dip zu?

Vorbereiten

Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in 25-30 Min. gar kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln pellen, erkalten lassen und zugedeckt mind. 4 Std. oder über Nacht kalt stellen.

Dip

Crème légère mt Finesse Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereiten

Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln grob raspeln und mit dem Spargel und den Haferflocken mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Speck darin glasig dünsten und anschließend unter die Kartoffelmasse mengen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse in kleinen Portionen hineingeben, etwas andrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden von jeder Seite etwa 6 Min. braun und knusprig braten. Spargelrösti aus der Pfanne nehmen und warm halten. Weitere Rösti ebenso braten. Spargelrösti mit dem Dip anrichten.