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Rhabarberkuchen mit Schmand

etwa 12 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
So einfach wird ein Rhabarberkuchen mit Schmand und fruchtigem Rhabarber-Belag in der Springform gebacken.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Den Biskuitboden kann man gut am Vortag vorbereiten oder auch einfrieren. 
Rezept Tipps
Die Schmand-Sahne-Creme kann statt mit Schmand auch mit 250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) zubereitet werden.
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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Biskuitteig
2Eier (Größe M)
80 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gWeizenmehl
1 TLDr. Oetker Original Backin
Rhabarberfüllung
500 gRhabarber
75 gZucker
5 ELWasser
1 Pck.Dr. Oetker Tortenguss rot
Sahnecreme
250 gSchlagsahne
1 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
250 gSchmand
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Zum Verzieren
Dr. Oetker gehackte Pistazien
einigeDr. Oetker Mini Dekorblüten

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Tortenguss rot
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker gehackte Pistazien
Picture - Dr. Oetker Mini Dekorblüten

Wie backt man einen Rhabarberkuchen mit Schmand?

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 17 Min.


Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

3

Rhabarberfüllung

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), in kleine Stücke schneiden, in einem kleinen Topf mit 3 EL Wasser und Zucker etwa 8 Min. weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Tortenguss mit 2 EL Wasser anrühren und unter den Rhabarber rühren. Kurz aufkochen und dann mit Folie abgedeckt erkalten lassen. 

4

Das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Diesen auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

5

Sahnecreme

Rhabarberfüllung auf dem Biskuitboden verteilen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Schmand mit Zucker und Finesse verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Sahnecreme in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Tupfen auf die Torte spritzen. Den Rhabarberkuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. 

6

Verzieren

Den Tortenring lösen und entfernen. Den Rhabarberkuchen vor dem Servieren mit Pistazien und Dekorblüten verzieren. 

Rezept Tipps

  • Den Biskuitboden kann man gut am Vortag vorbereiten oder auch einfrieren. 
  • Die Schmand-Sahne-Creme kann statt mit Schmand auch mit 250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) zubereitet werden.