Goldgelbe Sauerkraut-Tarte mit knusprigem Rand, belegt mit roten Tomatenscheiben, in Stücke geschnitten auf rustikalen Holzbrettchen angerichtet

Sauerkrautkuchen

Name: Sauerkrautkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: etwa 12 Stück

etwa 12 Stück

Gelingt leicht

60 Min.

Glutenfrei

Entdecke das köstliche Sauerkrautkuchen-Rezept mit knusprigem Buchweizenboden. Backe dir diesen herzhaften Klassiker einfach selbst!

Entdecke den herzhaften Sauerkrautkuchen mit knusprigem Buchweizenboden und einer leckeren Füllung aus Sauerkraut, Fenchel und würzigem Bergkäse. Dieser Sauerkrautkuchen begeistert durch seinen würzigen Geschmack und die perfekte Kombination aus cremigem Frischkäse und knackigem Gemüse. Einfach z...

Zutaten

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm)

etwas

Fett

Teig

200 g

Buchweizenmehl

100 g

Doppelrahm-Frischkäse

75 g

weiche Butter

Ei (Größe M)

1 Pr.

Salz

Sauerkraut-Füllung

etwa 520 g

Sauerkraut (Abtropfgew.)

etwa 300 g

Fenchel

Zwiebel

80 g

Bergkäse

etwa 150 g

Cocktailtomaten

100 g

Doppelrahm-Frischkäse

75 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

50 ml

Gemüsebrühe (4 EL)

Eier (Größe M)

100 g

Speck- oder Schinkenwürfel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

60 Min

Backen:

50 Min

Wie backe ich einen leckeren Sauerkrautkuchen?

Teig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig flach drücken und abgedeckt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Sauerkraut-Füllung vorbereiten

Sauerkraut abtropfen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Bergkäse reiben. Tomaten waschen und halbieren.

Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø etwa 34 cm) ausrollen und das Kuchenblech damit auskleiden.

Sauerkraut-Füllung zubereiten

Frischkäse, Crème fraîche, Gemüsebrühe, Eier, Bergkäse, Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut und Fenchel unterrühren. Füllung auf dem Boden verteilen. Die Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 50 Min.

Den Sauerkrautkuchen am besten heiß servieren.