Rum-Pralinen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rum-Pralinen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Rührteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Pralinen-Masse:
| 600 g | Zartbitterschokolade |
| 125 ml | Rum |
| 60 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Pralinen-Masse
200 g der Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Biskuitplatte in kleine Stücke reißen und mit der geschmolzenen Schokolade, dem Rum und dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zu einer Masse verrühren und aus dieser etwa walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln mind. 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit 225 g der Schokolade grob zerkleinern, diese bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Verzieren
Die restlichen 175 g der Schokolade auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Rumkugeln mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort danach in der geriebenen Schokolade wälzen. Die Rum-Pralinen kühl aufbewahren und möglichst frisch verzehren.
Die Rum-Pralinen in kleinen Papierbackförmchen oder Pralinenkapseln servieren oder verschenken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rum-Pralinen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
519kJ 124kcal |
1629kJ 389kcal |
| Fett | 5.54g | 17.33g |
| Kohlenhydrate | 14.77g | 46.15g |
| Eiweiß | 2.00g | 6.26g |
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