Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör

Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör

etwa 92 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Dieses Rhabarber-Marmeladen Rezept gelingt ganz einfach mit Himbeeren und leckerem Eierlikör. Bestes Rhabarbermarmeladen Rezept mit Eierlikör!

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 8 Gläser je 200 ml

Zutaten

500 g

Rhabarber (vorbereitet gewogen)

100 ml

Wasser

400 g

Himbeeren (vorbereitet gewogen)

1150 g

Zucker

1 Btl.

Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1

125 ml

Eierlikör

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Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1

Hinweis

Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Eierlikör verkürzt.

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Rhabarber-Marmelade mit Eierlikör und Himbeeren ?

Früchte vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen, abziehen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Rhabarber mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und in etwa 3 Min. unter Rühren weich kochen. Topf vom Herd nehmen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Marmelade kochen

Erst 1 Btl. Gelfix mit 2 EL des Zuckers mischen, mit Rhabarber und Himbeeren in einem großen Kochtopf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Marmelade unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

Marmelade in Gläser füllen

Rhabarber-Himbeer-Marmelade bei Bedarf abschäumen und dann den Eierlikör unterrühren. Sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.