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Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör

etwa 92 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Himbeer-Rhabarber-Marmelade schmeckt super lecker mit Himbeeren, Rhabarber und etwas Eierlikör. Bestes Himbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept mit Eierlikör!
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für Himbeer-Rhabarber-Marmelade mit Eierlikör
500 g
Rhabarber (vorbereitet gewogen)
100 ml
Wasser
400 g
Himbeeren (vorbereitet gewogen)
1150 g
Zucker
1 Btl.
Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
125 ml
Eierlikör

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Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
Hinweis
Hinweis
Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Eierlikör verkürzt.
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Himbeer-Rhabarber-Marmelade mit Eierlikör?
1
Früchte vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen, abziehen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Rhabarber mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und in etwa 3 Min. unter Rühren weich kochen. Topf vom Herd nehmen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2
Marmelade kochen

Erst 1 Btl. Gelfix mit 2 EL des Zuckers mischen, mit Rhabarber und Himbeeren in einem großen Kochtopf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Marmelade unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Himbeer-Rhabarber-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

3
Marmelade in Gläser füllen

Himbeer-Rhabarber-Marmelade bei Bedarf abschäumen und dann den Eierlikör unterrühren. Himbeer-Rhabarber-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps
Die Himbeer-Rhabarber-Marmelade kann auch mit gefrorenen Himbeeren und gefrorenen Rhabarber gekocht werden. Beide Früchte vorher auftauen lassen und den entstehenden Saft mitverwenden.
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Zutaten

Zutaten für Himbeer-Rhabarber-Marmelade mit Eierlikör
500 gRhabarber (vorbereitet gewogen)
100 mlWasser
400 gHimbeeren (vorbereitet gewogen)
1150 gZucker
1 Btl.Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1
125 mlEierlikör

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Wie koche ich Himbeer-Rhabarber-Marmelade mit Eierlikör?

1

Früchte vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen, abziehen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Rhabarber mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und in etwa 3 Min. unter Rühren weich kochen. Topf vom Herd nehmen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

2

Marmelade kochen

Erst 1 Btl. Gelfix mit 2 EL des Zuckers mischen, mit Rhabarber und Himbeeren in einem großen Kochtopf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Marmelade unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Himbeer-Rhabarber-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

3

Marmelade in Gläser füllen

Himbeer-Rhabarber-Marmelade bei Bedarf abschäumen und dann den Eierlikör unterrühren. Himbeer-Rhabarber-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps

  • Die Himbeer-Rhabarber-Marmelade kann auch mit gefrorenen Himbeeren und gefrorenen Rhabarber gekocht werden. Beide Früchte vorher auftauen lassen und den entstehenden Saft mitverwenden.