Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör
Zutaten:
| 500 g | Rhabarber (vorbereitet gewogen) |
| 100 ml | Wasser |
| 400 g | Himbeeren (vorbereitet gewogen) |
| 1150 g | Zucker |
| 1 Btl. | Dr. Oetker Gelfix Klassisch 1:1 |
| 125 ml | Eierlikör |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich eine Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör?
Früchte vorbereiten
Rhabarber waschen, putzen, abziehen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Rhabarber mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und in etwa 3 Min. unter Rühren weich kochen. Topf vom Herd nehmen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Marmelade kochen
Erst 1 Btl. Gelfix mit 2 EL des Zuckers mischen, mit Rhabarber und Himbeeren in einem großen Kochtopf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Marmelade unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.
Marmelade in Gläser füllen
Rhabarber-Himbeerkonfitüre bei Bedarf abschäumen und dann den Eierlikör unterrühren. Sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Eierlikör verkürzt.
Bei Verwendung von tiefgekühlten Früchten diese vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarber-Himbeerkonfitüre mit Eierlikör
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
348
kJ
83 kcal |
963
kJ
230 kcal |
| Fett | 0.17 g | 0.48 g |
| Kohlenhydrate | 19.06 g | 52.94 g |
| Eiweiß | 0.21 g | 0.58 g |
