Protein-Bagel

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.

Teig in etwa 6 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Mit einem bemehlten Finger in der Mitte bis auf die Arbeitsfläche durchdrücken. Den Finger kreisförmig bewegen, um das Loch zu vergrößern und den Teigring so lange um den Finger kreisen lassen, bis der Durchmesser des Loches etwa 5 cm beträgt.

Eigelb mit Milch verrühren. Teigstücke auf das Backblech legen und mit Eigelb-Milch bestreichen. Sesam aufstreuen und das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Die goldgelb gebackenen Protein Bagel auf einem Kuchenrost erkalten lassen.