Österlicher Kastenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Österlicher Kastenkuchen
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Dunkler Rührteig:
| 65 g | weiche Butter oder Margarine |
| 65 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 75 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 10 g | Dr. Oetker Kakao |
| 2 EL | Milch |
| 3 EL | Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch |
Heller Rührteig:
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 ml | Milch |
Zum Verzieren:
| 3 EL | Orangensaft |
| etwa 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| Dr. Oetker Zuckerstreusel | |
| 50 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| etwa 1 TL | Puderzucker |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Dunkler Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Schokoraspel unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Minuten
Kuchen erst 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Vorbereiten
Erkaltete Kastenform säubern und erneut fetten und mehlen. Backofen wieder vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Schokoladenkuchen in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die beiden Endstücke in eine Schüssel geben. Aus den Kuchenscheiben kleine Hasen (etwa 5 cm) oder andere österliche Motive ausstechen. Die Kuchenreste ebenfalls in die Schüssel geben. Die Hasen aneinanderreihen und mittig in die Kastenform setzen, dabei an den kurzen Enden jeweils etwa 1 cm frei lassen.
Heller Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig vorsichtig in die Kastenform füllen, so dass die Hasen nicht verrutschen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Minuten
Kuchen erst 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Kuchenreste in der Schüssel zerbröseln. Orangensaft hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) erst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu einer feuchten Masse verrühren. Daraus etwa 16 gleich große Eier formen. Kuvertüre fix mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kucheneier mit der Kuvertüre überziehen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Auf einem Stück Backpapier fest werden lassen. Mit der restlichen Kuvertüre den Kuchen überziehen und fest werden lassen. Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und mit Speisefarbe grün einfärben. Dann durch ein grobes Sieb drücken und als Nester auf und neben den Kuchen legen. Die Kucheneier darauf verteilen.
Statt Hasen auszustechen, können Sie auch andere Motive nehmen, z. B. Herzen oder Blüten.
Der Kuchen kann 2 Tage im Voraus zubereitet oder auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Österlicher Kastenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1964
kJ
469 kcal |
1637
kJ
391 kcal |
| Fett | 26.15 g | 21.79 g |
| Kohlenhydrate | 50.13 g | 41.77 g |
| Eiweiß | 7.17 g | 5.97 g |
