Mehrkornbrot mit goldbrauner Kruste und lockerer, körniger Textur, in Scheiben geschnitten auf einem rustikalen Holzbrett mit Besteck drapiert

Mehrkernbrot

etwa 25 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Backe dein eigenes Mehrkornbrot mit leckeren Kernen! Dieses einfache Rezept lädt dich ein, gesund und frisch zu backen – probier es gleich aus!

Ein selbstgebackenes Mehrkornbrot bringt gesunden Genuss in deine Küche. Mit Dinkel- und Buchweizenmehl sowie einer Mischung aus Sesam, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Kürbiskernen ist das Mehrkornbrot besonders nährstoffreich und lecker. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit einfachen Zutaten un...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für die Kastenform (30 x 11 cm)

etwas

Fett

Haferflocken

Hefeteig für Mehrkornbrot

1 Würfel

Dr. Oetker Frische Hefe

750 ml

lauwarmes Wasser

4 EL

Apfelessig

3 TL

Salz

600 g

Dinkelmehl Type 1050

200 g

Buchweizenmehl

50 g

Kürbiskerne

50 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Sesamsamen

50 g

Leinsamen

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Dr. Oetker Frische Hefe

Zubereitung:

20 Min

Backen:

60 Min

Wie backe ich ein Mehrkornbrot?

Vorbereiten

Hefe mit lauwarmen Wasser, Essig und Salz verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen.

Hefeteig für Mehrkornbrot zubereiten

Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel mischen. Flüssigkeit hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel zu einem "breiartigen" Teig verrühren. Kerne, Sesam und Leinsamen hinzufügen und verrühren. Den Brotteig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den kalten Backofen schieben, dann aufheizen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Das Mehrkornbrot noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.