Mandel-Aprikosen-Stangen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mandel-Aprikosen-Stangen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Eiweißgebäck:
| 100 g | getrocknete Aprikosen |
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
| 20 g | Weizenmehl |
| 250 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zum Verzieren:
| etwa 200 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder Schokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Aprikosen in kleine Würfel schneiden und das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eiweißmasse
Marzipan klein würfeln. Eiweiß mit einem Mixer (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan kneten. Übrige Zutaten hinzufügen und zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe unterkneten. Gehobelte Mandeln auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse mit Hilfe eines Esslöffels portionieren. Teigportion jeweils mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, auf die gehobelten Mandeln geben und zu einer bleistiftdicken Stange formen. Davon jeweils etwa 5 cm lange Stangen abschneiden. Stangen auf das Backblech legen und in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Verzieren
Mandel-Aprikosen-Stangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Inzwischen die Kuvertüre oder Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gebäck etwa bis zur Hälfte in die Kuvertüre oder Schokolade tauchen, etwas abstreichen und fest werden lassen.
Das Gebäck am besten in einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren (etwa 2 Wochen, mit der Zeit wird das Gebäck weicher).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mandel-Aprikosen-Stangen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
281
kJ
67 kcal |
2005
kJ
479 kcal |
| Fett | 4.49 g | 32.06 g |
| Kohlenhydrate | 4.65 g | 33.18 g |
| Eiweiß | 1.65 g | 11.78 g |
