Mandel-Aprikosen-Stangen

Fruchtiges Mandelgebäck mit Marzipan

etwa 80 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Mandel-Aprikosen-Stangen

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißgebäck:

100 g	getrocknete Aprikosen
200 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
3	Eiweiß (Größe M)
1 EL	Honig
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Tropfen	Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
20 g	Weizenmehl
250 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Verzieren:

etwa 200 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
150 g	Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder Schokolade

Zubereitung

Vorbereiten

Aprikosen in kleine Würfel schneiden und das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Eiweißmasse

Marzipan klein würfeln. Eiweiß mit einem Mixer (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan kneten. Übrige Zutaten hinzufügen und zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe unterkneten. Gehobelte Mandeln auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse mit Hilfe eines Esslöffels portionieren. Teigportion jeweils mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, auf die gehobelten Mandeln geben und zu einer bleistiftdicken Stange formen. Davon jeweils etwa 5 cm lange Stangen abschneiden. Stangen auf das Backblech legen und in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

Verzieren

Mandel-Aprikosen-Stangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Inzwischen die Kuvertüre oder Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gebäck etwa bis zur Hälfte in die Kuvertüre oder Schokolade tauchen, etwas abstreichen und fest werden lassen.