Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

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Eine schnelle und einfache Variante des beliebten Nudel-Klassikers.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

Gebratene Speckchips:

etwa 7 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 100 g)

Zutaten:

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
150 g Parmesan
1 Blumenkohl (etwa 1 kg)
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
150 ml Weißwein
500 ml Geflügelfond oder Gemüsefond
125 g Dr. Oetker Crème double
Salz
Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
350 g Makkaroni

Außerdem:

Backpapier
1 - 2 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Zubereitung

1

Gebratene Speckchips

Speckscheiben zwischen 2 Backpapierlagen in eine Pfanne legen. Darauf zum Beschweren einen Topf stellen und bei mittlerer Hitze kross braten; zwischendurch die Speckscheiben wenden. Kross gebratene Speckscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

2

Vorbereiten

Schalotte und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Parmesan hobeln. Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen.

3

Zubereiten

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Blumenkohlröschen kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen. Dann mit Geflügelfond auffüllen und mit Deckel etwa 15 Min. garen. Das Ganze pürieren. Crème double und die Hälfte des gehobelten Parmesans unterrühren. Die Soße nochmals erhitzen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanleitunggaren, dann abgießen.

4

Speckscheiben in kleine Stücke brechen. Makkaroni und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Soße geben. Mit den gebratenen Speckchips, restlichem gehobelten Parmesan und der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3232 kJ
772 kcal
590 kJ
141 kcal
Fett 37.79 g 6.88 g
Kohlenhydrate 66.49 g 12.11 g
Eiweiß 34.50 g 6.28 g
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