Makkaroniauflauf

Marinierter Spargel

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Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

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Eine schnelle und einfache Variante des beliebten Nudel-Klassikers.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

Gebratene Speckchips:

etwa 7 Scheiben

Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 100 g)

Zutaten:

1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
150 g	Parmesan
1000 g	Blumenkohl (etwa 1 großer Kopf)
2 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
150 ml	Weißwein
500 ml	Geflügelfond oder Gemüsefond
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	Muskatnuss
	frisch gemahlener Pfeffer
350 g	Makkaroni

Außerdem:

Backpapier

1 - 2 EL

gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Wie mache ich Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara?

Gebratene Speckchips

Speckscheiben zwischen 2 Backpapierlagen in eine Pfanne legen. Darauf zum Beschweren einen Topf stellen und bei mittlerer Hitze kross braten; zwischendurch die Speckscheiben wenden. Kross gebratene Speckscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Vorbereiten

Schalotte und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Parmesan hobeln. Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen.

Zubereiten

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Blumenkohlröschen kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen. Dann mit Geflügelfond auffüllen und mit Deckel etwa 15 Min. garen. Das Ganze pürieren. Crème fraîche und die Hälfte des gehobelten Parmesans unterrühren. Die Soße nochmals erhitzen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen.

Speckscheiben in kleine Stücke brechen. Makkaroni und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Soße geben. Mit den gebratenen Speckchips, restlichem gehobelten Parmesan und der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu passt ein Blattsalat.

Nach Belieben 300 g Makkaroni mehr kochen und am nächsten Tag den Makkaroniauflauf zubereiten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	3391 kJ 810 kcal	548 kJ 131 kcal
Fett	38.58 g	6.24 g
Kohlenhydrate	68.43 g	11.07 g
Eiweiß	40.13 g	6.49 g

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Makkaroni mit Blumenkohl-Carbonara

Zutaten

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Gebratene Speckchips:

Zutaten:

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Gebratene Speckchips

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