Lebkuchen-Muffins

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Wer Lebkuchen mag, wird diese Lebkuchen Muffins aus saftigem Honigteig lieben. Die weihnachtlichen Lebkuchenmuffins sind super saftig und einfach gebacken.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Lebkuchen-Muffins

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Teig:

150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
150 g Butter
2 Eier (Größe M)
50 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Honig
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 - 2 TL Lebkuchengewürz
100 ml Milch

Zum Verzieren:

etwa 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
etwa 50 g geschälte Mandeln
einige Belegkirschen (halbiert oder geviertelt)
einige Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich leckere Lebkuchen-Muffins?

1

Vorbereiten

Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 1 Min. schaumig rühren. Dann Zucker, Vanillin-Zucker und Honig unterrühren.  Die geschmolzene Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren. Mandeln, Mehl oder glutenfreie Mehlmischung, Backin und Lebkuchengewürz mischen und in 2 Portionen mit der Milch kurz unterrühren. 

3

Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Lebkuchen-Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4

Lebkuchen-Muffins verzieren

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Lebkuchen-Muffins mit Kuvertüre bepinseln und nach Belieben mit Mandeln, Belegkirschen und Pistazien verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchen-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1562 kJ
373 kcal
1838 kJ
439 kcal
Fett 26.26 g 30.89 g
Kohlenhydrate 27.39 g 32.22 g
Eiweiß 6.00 g 7.06 g
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