Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Kürbis waschen, Kerne entfernen, evtl. schälen, fein reiben und 200 g abwiegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten und die Kürbisraspel hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.