Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter zerlassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen.
Inzwischen Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller beiseitestellen. 

Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Sahne und Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone in eine Rührschüssel geben. Zucker und Vanillin-Zucker zufügen und verrühren. Sahne unterheben. 2 EL der Raspelschokolade beiseitestellen und den Rest unter die Sahnecreme heben. 

Die Hälfte der Sahnecreme auf dem unteren Boden glatt streichen. 3/4 der Kirschen auf der Sahnecreme verteilen und leicht eindrücken. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die übrige Sahnecreme auf dem oberen Boden verstreichen und die übrigen Kirschen darauf verteilen. Zuletzt die Raspelschokolade aufstreuen.
Die Stracciatella Kirsch Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.