Für die Kartoffelspieße Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 10 Min. garen (nicht zu weich), dann abgießen.

Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit dem Limettensaft, Basilikumblättern, Knoblauch, Crème légère Gartenkräuter und Milch in einem Rührbecher pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

2-3 Kartoffeln auf je einen Holzspieß stecken, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin von allen Seiten würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelspieße darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten einige Minuten braten. Kartoffelspieße mit dem Dip servieren.