Kartoffel-Möhren-Gratin (mittel)

Kartoffel-Schwarzwurzel-Gröstl

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Kartoffel-Mumien

Gefüllte Kartoffeln mit Crème fraîche und Speck - mit Kartoffelpürree aufgespritzt als Mumien dekoriert

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kartoffel-Mumien

Für das Backblech:

Backpapier

Zutaten:

12	festkochende Kartoffeln (etwa 1,8 kg)
	Salz
2	Eigelb (Größe M)
50 g	geriebener Gratinkäse oder Gouda
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Muskatnuss

Außerdem:

etwa 12 Scheiben	Bacon (Frühstücksspeck) , etwa 120 g
etwa 12	schwarze Oliven (etwa 40 g)

Zubereitung

Vorbereiten

Kartoffeln waschen, in Salzwasser in 20-25 Min. nicht ganz weich garen. Dann abgießen, pellen und erkalten lassen. Speck auf die Länge der Kartoffeln zurechtschneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Oliven in Scheiben schneiden.

Zubereiten

Kartoffeln längs halbieren. Kartoffelhälften mit einem Kugelausstecher oder kleinem Löffel aushöhlen (Abb. 1). Kartoffelreste an die Seite stellen. Kartoffelhälften auf das Backblech setzen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Backzeit: 0 Minuten

Kartoffelreste durch eine Kartoffelpresse drücken. Masse mit Eigelb, Käse und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Dann gut die Häfte der Kartoffelmasse etwas unter dem Rand in die Kartoffelhäften füllen und glatt streichen. Mit jeweils den Speckscheiben belegen. Mittig 2 Augen aus Olivenscheiben legen. Dann ein Streifenmuster aus der Kartoffelmasse auf die Speckscheiben spritzen, so dass es wie ein Verband einer Mumie aussieht (Abb. 2), dabei die Augen nicht verdecken. In den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 25 Minuten

Kartoffel-Mumien warm servieren.