Johannisbeer-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Johannisbeer-Muffins
Für die Muffinform, 12er:
| 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) |
Rührteig:
| 200 g | rote Johannisbeeren |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zum Verzieren:
| etwas | Puderzucker |
| einige | Dr. Oetker Zauberhafte Schmetterlinge aus Esspapier |
| Dr. Oetker Zuckerschrift |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Johannisbeer-Muffins?
Vorbereiten
Johannisbeeren waschen, 4 Rispen für die Dekoration beiseitelegen. Restliche Beeren (etwa 100 g) von den Rispen streifen. Papierbackförmchen auf die Muffinmulden verteilen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit den Mandeln kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Johannisbeeren unterheben. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins 10 Min. in der Form auf dem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Johannisbeer-Muffins verzieren
Kurz vor dem Servieren übrige Johannisbeerrispen mit einer Schere in 12 Stücke schneiden. Muffins mit Puderzucker bestreuen, die Beeren auf die Muffins legen und die Schmetterlinge mit etwas Zuckerschrift auf den Muffins befestigen.
Statt frischer Johannisbeeren können auch 100 g TK-Früchte verwendet werden. Diese auf einem Sieb auftauen lassen und dann unter den Teig heben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1089
kJ
260 kcal |
1415
kJ
338 kcal |
| Fett | 16.61 g | 21.58 g |
| Kohlenhydrate | 22.59 g | 29.33 g |
| Eiweiß | 4.60 g | 5.98 g |
