für das Rezept Italienischer Spargel-Salat
250 g | Makkaroni , kurze |
Salz | |
500 g | grüner Spargel |
60 g | entsteinte, schwarze Oliven |
250 g | Kirschtomaten |
2 EL | Balsamico Bianco |
frisch gemahlener Pfeffer | |
2 EL | Olivenöl |
100 g | gehackte Walnüsse |
etwa 20 g | Parmesan |
½ | Topf Basilikum |
150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
4 EL | warmes Wasser |
60 g | grünes Pesto |
1 EL | Zucker |
2 EL | Balsamico Bianco |
Salz | |
Pfeffer | |
2 EL | Olivenöl |
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel nur im unteren Drittel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Tomaten waschen.
Crème fraîche, Wasser und Pesto mit einem Schneebesen verrühren und mit 1 EL Zucker, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Olivenöl nach und nach unterrühren. Die Nudeln mit dem Dressing vermengen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel von allen Seiten etwa 2 Min. braten. Anschließend die Oliven, Tomaten und Walnüsse dazugeben und von allen Seiten etwa 3 Min. braten. Gemüse mit restlichem Zucker und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln auf einer großen Platte verteilen. Spargel-Gemüse-Mischung darauf anrichten. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Italienischen Spargel-Salat mit Parmesan und Basilikumstreifen bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
3278
kJ
783 kcal |
837
kJ
200 kcal |
Fett | 53.84 g | 13.74 g |
Kohlenhydrate | 55.18 g | 14.08 g |
Eiweiß | 18.38 g | 4.69 g |
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