Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
Zutaten:
| 20 | Holunderblüten-Dolden |
| 750 ml | Wasser |
| 500 g | Zucker |
| 4 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 2 Msp. | Dr. Oetker Einmachhilfe |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Blütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) (Abb. 1) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von 20 Blütendolden die Stiele mit einer Schere abschneiden.
Zubereiten
Für Holunderblüten-Ansatz Wasser mit 500 g Zucker aufkochen oder für Holunderblüten-Sirup Wasser mit 1 kg Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen. Topf vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in ein verschließbares, hitzebeständiges Gefäß (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.
Abfüllen
Diese Flüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen (Abb. 2). Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Ansatz weiterverarbeitet. Oder für Sirup wird die aufgefangene Flüssigkeit wie folgt verarbeitet: Flüssigkeit nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen. Flaschen möglichst etwa 5 Min. auf den Deckel stellen.
Da die Holunderblütensaison recht kurz ist, können Sie auch die doppelte Menge zubereiten.
Die Haltbarkeit beträgt etwa 1 Jahr.
Sowohl Sirup als auch Ansatz eignen sich vorzüglich als Zusatz zu Sekt oder Mineralwasser.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
147kJ 35kcal |
657kJ 157kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
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