Hirtentopf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hirtentopf
Zutaten:
| 100 g | getrocknete, weiße Bohnen |
| 250 g | Zwiebeln |
| 1 kg | schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch (vom Rind) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver rosenscharf | |
| Kümmelsamen | |
| 4 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein |
| 400 g | passierte Tomaten |
| 1 ½ l | Brühe |
| 2 | Paprikaschoten |
| 150 g | Pilze, z. B. Champignons |
| 255 g | Kidneybohnen (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebeln abziehen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Zubereiten
Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner würfeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Die Hälfte Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte vom Gulasch scharf darin anbraten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen und restliches Gulasch darin anbraten. Zwiebelwürfel, angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Passierte Tomaten, weiße Bohnen mit der Flüssigkeit und Brühe zugeben. Das Ganze einmal aufkochen und bei mitterer Hitze 1 Std. mit Deckel garen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Paprika, abgetropfte Kidneybohnen und Pilze zugeben und noch weitere 15 Min. garen. Den Eintopf mit Finesse und den Gewürzen abschmecken und mit Crème fraîche servieren.
Der Eintopf ist einfriergeeignet.
Statt eingeweichter weißer Bohnen 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgew.) zusammen mit den Kidneybohnen zum Eintopf geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hirtentopf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499
kJ
358 kcal |
310
kJ
74 kcal |
| Fett | 16.91 g | 3.47 g |
| Kohlenhydrate | 14.32 g | 2.94 g |
| Eiweiß | 33.43 g | 6.86 g |
