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Herbstlicher Salat

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Herbstlicher Salat mit grünem Blattsalat mit Knabberecken für den Herbst.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Den Feldsalat als Vorspeise oder als Beilage zu Honig-Kartoffeln mit Dip servieren.
Rezept Tipps
Der Feldsalat kann auch durch jungen Spinat ersetzt werden.
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Zutaten

Knabberecken aus Pinienkernen
1 TLButter
1 ELZucker
1 ELHonig
100 gPinienkerne
Salat
150 gFeldsalat
1 KopfLollo Rosso
2hart gekochte Eier (Größe M)
100 gRote-Beete-Kugeln (aus dem Gl.)
Kräuter-Essig-Dressing
2 ELKräuteressig
Salz
2 ELgehackte Basilikumblätter
2 ELOrangensaft
3 ELSpeiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Zitronenöl
1 ½ ELHonig
1 TLmittelscharfer Senf

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Wie mache ich einen herbstlichen Blatt-Salat?

1

Knabberecken aus Pinienkernen

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zucker, Honig und die Pinienkerne hinzufügen. Alles unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse karamellisiert und hellbraun ist. Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Löffel zu einem Taler (Ø etwa 12 cm) flach drücken, dann etwas abkühlen lassen. Das Gebäck in 8 "Tortenstücke" schneiden.

2

Salat zubereiten

Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lollo Rosso waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier pellen und fein hacken. Rote Beete in kleine Streifen schneiden.

3

Kräuter-Essig-Dressing zubereiten

Essig mit Salz, Basilikum, Orangensaft, Öl und Honig in einen Rührbecher geben und pürieren.

4

Herbstlichen Blattsalat kurz vor dem Servieren mit dem Kräuter-Essig-Dressing vermengen. Rote Beete und Ei darüberstreuen, die Knabberecken aus Pinienkernen aufsetzen.

Rezept Tipps

  • Den Feldsalat als Vorspeise oder als Beilage zu Honig-Kartoffeln mit Dip servieren.
  • Der Feldsalat kann auch durch jungen Spinat ersetzt werden.