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Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck

Für Makronen, Baisergebäcke, etc.

etwa 80 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißmasse:

4 Eiweiß (Größe M)
200 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 120 °C

Heißluft etwa 100 °C

2

Eiweißmasse

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen (Abb. 1).

3

Eiweißmasse nach Belieben in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen, in beliebigen Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen (Abb. 2).

Oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen (Abb. 3). Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 70 Minuten

Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben (Abb. 4). Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Oder die Eiweißmasse nach Rezept weiterverarbeiten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grundrezept Baiser / Eiweißgebäck

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 42kJ
10kcal
1063kJ
254kcal
Fett 0.00g 0.09g
Kohlenhydrate 2.31g 57.65g
Eiweiß 0.19g 4.72g
0 Merkzettel

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