Glutenfreies Brot

etwa 20 Stück

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Backe dein glutenfreies Brot ganz einfach selbst! Dieses Rezept zeigt dir, wie du leckeres Brot mit Hefeteig schnell zu Hause machst.

Glutenfreies Brot selbst backen ist einfacher, als du denkst. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit einer Mischung aus glutenfreien Mehlsorten und Buchweizenmehl einen lockeren Hefeteig herstellst, der wunderbar schmeckt. Das glutenfreie Brot ist perfekt für alle, die auf Weizen verzichten möchten,...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig

250 g

glutenfreie Mehlmischung

125 g

Buchweizenmehl

125 g

Maismehl

2 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 geh. TL

Salz

1 TL

Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)

150 g

Kerne-Mix z. B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Leinsamen, Hirse

150 ml

lauwarmes Wasser

250 ml

Buttermilch

Zum Bestreichen

etwas

Wasser

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Dr. Oetker Trockenbackhefe

Hinweis

Der glutenfreie Hefeteig ist ein sehr weicher Teig, der eine längere Gehzeit benötigt als üblich. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen, aber nicht in der Mikrowelle!

Zubereitung:

20 Min

Backen:

45 Min

Wie backe ich glutenfreies Brot?

Glutenfreien Hefeteig zubereiten

Die 3 Mehlsorten in einer Rührschüssel mit Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche (glutenfreie Mehlmischung) durchkneten und einen etwa 30 cm langen Brotlaib formen. Auf das Backblech geben und zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Teig mit etwas Wasser bestreichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Brot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipps

Tipp: Sie können aus dem Teig auch 12 Brötchen backen. Diese nach dem Gehenlassen erst etwa 8 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze backen, dann bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 12 Min. fertig backen.

Tipp: Sie können auch die doppelte Teigmenge zubereiten und 2 Brote oder 24 Brötchen backen.

Tipp: Das Brot und die Brötchen können gut eingefroren werden.

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